A menudo nos preguntamos qué tipo de té podemos utilizar para maridar con nuestros alimentos. Hoy vamos a explorar un tema poco conocido en España: el maridaje para el té.

En muchos países alrededor del mundo, el acompañante preferido de las comidas y cenas no se limita solo al agua, vino o cerveza. En países como China o Japón, es muy común complementar las comidas con diferentes tipos de té. El té no solo proporciona una experiencia sensorial única, sino que también puede realzar los sabores y complementar los platos de manera sorprendente. Tenemos la suerte que hoy en día muchos sitios de restauración sobre todo los de comida natural comienza a implementar los tés y la Kombucha como bebida alternativa. 

Las diferencias son notables cuando realizas el maridaje para el té, los alimentos que consumes siguen estando igual o más apetitosos. Esto puede parecer extraño para nosotros en España, pero en realidad es algo bastante común como hemos mencionado en otros países. ¡Nos encanta maridar el té con nuestras comidas!

Por eso, hoy queremos compartir contigo cómo puedes combinar diferentes variedades de té con los productos que consumimos habitualmente.

¡Vamos a empezar!

¿Qué es el maridaje para el té?

La palabra “maridar” proviene del latín “maritare” y significa “unirse en matrimonio, enlazar o casarse” Es el enlace y la armonía de los casados. En gastronomía, el maridaje es la unión perfecta entre los alimentos y la bebida que los acompaña, se trata de encontrar armonía y equilibrio en los sabores y aromas..

Cuando hablamos de este tipo de maridaje siempre lo asociamos a bebidas como el vino, cerveza, etc. pero el té también tiene su propio maridaje como acostumbran, por ejemplo, en países orientales con una cultura milenaria del té, esté se toma con todos los platos, ya sea arroz, carne, pescado, etc.

Para determinar si un té es la pareja ideal de un alimento, debemos observar cuando el té limpia la boca después de ingerir un alimento. Si en la boca seguimos apreciando todos los sabores del alimento y al mismo tiempo apreciamos el aroma y el sabor del té, nos indica que es un buen maridaje. Siempre hay que evitar combinaciones de sabores y aromas que se anulen mutuamente.

«El maridaje en el té es el arte de casar, de encontrar la mejor pareja para un té seleccionado (a al revés)” y “de mejorar la apreciación sensorial de té con los alimentos” - Victoria Bisogno, Jane Pettigrew - Manual del Sommelier de Té.»

En definitiva, el maridaje para el té es un arte que busca encontrar la mejor pareja para un té seleccionado, mejorando la apreciación sensorial tanto del té como de los alimentos que lo acompañan.

¿Qué aspectos hay que tener en cuenta para lograr un buen maridaje para el te?

Para lograr un buen maridaje para el té, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos clave:

1. Características del té: Considera el tipo de té, su perfil de sabor, aroma y cuerpo. Algunos tés son más ligeros y delicados, mientras que otros son más intensos y robustos. Comprender estas características te ayudará a identificar los alimentos que mejor complementen el té.

2. Perfil de sabores: Analiza los sabores predominantes del té, como notas terrosas, florales, frutales o ahumadas. Busca alimentos que realcen o contrasten estos sabores de manera armoniosa, creando una experiencia de sabor equilibrada.

3. Intensidad de los sabores: Asegúrate de que la intensidad de los sabores del té y los alimentos se complementen entre sí. Un té suave puede quedar eclipsado por alimentos muy fuertes, mientras que un té intenso puede abrumar sabores sutiles.

4. Texturas: Considera la textura del té y cómo se combina con la textura de los alimentos. Por ejemplo, un té suave y sedoso puede contrastar bien con alimentos crujientes, mientras que un té robusto puede complementar platos más suaves y cremosos.

5. Equilibrio: Busca un equilibrio general entre el té y los alimentos. Evita que uno domine completamente sobre el otro. Ambos deben complementarse y realzarse mutuamente sin que ninguno anule al otro.

6. Compatibilidad regional: Si estás interesado en el maridaje tradicional de tés específicos, investiga las combinaciones clásicas de té y alimentos en la cultura regional correspondiente. Estas combinaciones probadas y verdaderas pueden brindarte una guía útil.

Recuerda que el maridaje del té es en gran medida subjetivo y depende de las preferencias personales. ¡Experimenta, prueba diferentes combinaciones y disfruta de la experiencia de descubrir nuevos sabores y aromas!

¿Cuales son los maridajes para el té según la variedad té?

Existen seis variedades de tés puros que provienen de la misma planta la Camellia Sinensis a saber: té Blanco, té Rojo o Pu Erh, té Verde, Té Amarillo, Té negro o el té Azul u Oolong. Como ya les hemos comentado en distintas ocasiones, a partir de estas variedades podemos hacer mezclas con frutas, especies, flores,….  A estas mezclas la denominamos blends o tés aromatizados. Vamos a hacer una introducción al maridaje que podemos hacer con los distintos tipos de tés puros. 

✓ Maridaje con té blanco: Por su delicadeza (es un té muy ligero, de sabor sutil y delicado con un aroma suave). Armoniza con alimentos también suaves como pescados, arroces o ensaladas delicadas y suaves. 

✓ Maridaje con té verde: En general, el sabor y el aroma sutil vegetativo de la mayoría de los tés verdes son también adecuados para alimentos suaves o sutilmente aromatizados, tales como mariscos, pollo, pechuga de pavo, patatas y otros tubérculos, arroces, ensaladas o fruta. Dentro de la variedad del té verde encontramos distintos tipos, como el té verde Sencha ideal para verduras y algas, el Té Verde Hojicha ideal para el pavo, el Té Verde Lunching que combina perfectamente con el marisco o el pescado, ensaladas, cremas de verdura y pollo o el Té Verde Gunpowder, marida muy bien con todo tipo de comida japonesa o china, por poner un ejemplo.

✓ Maridaje con té azul u Oolong: Por sus propiedades, estos tés combinan perfectamente con mariscos, carnes, atún o alimentos un poco dulces como verdura caramelizada, pastelería básica, chocolates suaves o nueces, entre otros. El Té Oolong Wu Yi combina perfectamente con verduras, cerdo o pato, el Té Oolong Jade de Taiwan con bollería con mantequilla o frutas. 

✓ Maridaje con té negro: Los tés negros se corresponden con un sabor más intenso, por ello son ideales para platos más fuertes como el queso, comidas especiadas, carnes, dulces, mermeladas o platos picantes. A modo de ejemplo, el Té Negro Yunnan combina con alimentos picantes, el Té Negro Darjeeling con huevos y postres, el Té Negro Keemun con carnes, pescados, quesos y comida asiática, el Té Negro Assam combina con alimentos como carnes, embutidos, chocolates e inclusos cereales para el desayuno.

✓ Maridaje con té rojo o Pu Erh: Estos tés son los más indicados para comidas voluminosas, muy especiadas y llenas de grasas, combinan a la perfección con carnes y comidas muy pesadas gracias a sus propiedades digestivas. Té Rojo King of Pu-Erh para carnes y salteados con grasas.

✓ Maridaje con té Amarillo: Es un té con sabor dulce y fino, va muy bien con repostería ligera, postres con vainilla y cremas. El Té Amarillo es una de las ultimas novedades y su precio actual es bastante elevado.

¡Preparamos un menú con el maridaje para el té correspondiente!

A continuación, presentamos un delicioso menú de ejemplo para disfrutar junto al té. Esta bebida, rica en propiedades saludables, es una opción ideal para quienes deseen cuidar su organismo, ya que no contiene calorías ni gases perjudiciales, a diferencia de los refrescos que suelen causar hinchazón.

✅ PRIMER PLATO

✓ Cremas de verduras - Para este plato recomendamos un té verde Long Gin.

✓ Ensalada básica aliñada con limón o vinagre - Té verde Lunching.

✅  SEGUNDO PLATO

✓ Pechuga de Pato - Una carne a la plancha de sabor suave. Té verde Hojicha.

✓ Carne a la Parrilla - Un plato clásico acompañado de verduras. Té Oolong o té verde Gunpowder

✅  POSTRE

✓ Quesos - Es importante distinguir la variedad de queso que pondremos de postre, pero por norma general un té Oolong iría bien.

Ahora que sabemos algo más del maridaje para el té, nos podéis comentar vuestras propias experiencias.

¿Si te ha gustado el artículo "Maridaje para el té "?, ¡Dejarnos un comentario o las dudas que tengas al final de este post!

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Por: Maria de los Angeles Vega