¿Ya conoces los deliciosos cafés africanos? África es el continente con más países productores de café en el mundo. Los cafés de África son altamente valorados internacionalmente. Hoy comentaremos como es el café africano y exploraremos las variedades, países productores y curiosidades sobre estos cafés.
Los cafés africanos cautivan a los amantes del café de todo el mundo con su calidad exquisita y su contribución significativa al panorama global del café.
¿Cuál es la historia del café en África?
Según la leyenda, el descubrimiento del café se atribuye a un pastor africano llamado Kaldi, quien observó que sus ovejas se comportaban de manera extraña después de comer unos frutos rojos. Este descubrimiento condujo a la creación de la bebida que conocemos hoy como café. La historia se remonta a una región del suroeste de Etiopía llamada el Reino de Kaffa, por lo que Etiopía se considera la cuna del café. Aunque la fecha exacta de este descubrimiento es incierta, hay escritos que datan del siglo XVI que hacen referencia al café, siendo el médico alemán Leonard Rauwolf uno de los primeros en mencionarlo en 1583.
El café africano tiene una sólida reputación como uno de los mejores del mundo. Su producción se ha expandido a varios países del continente, desempeñando un papel crucial en la economía. Representa aproximadamente el 20% de las exportaciones africanas y contribuye al 12% de la producción mundial de café.
¿Cómo es el café africano?
La diversidad del café africano es impresionante, abarcando una amplia gama de perfiles de sabor. No se puede generalizar sobre el sabor de todas las variedades africanas, ya que cada plantación y región presenta condiciones de cultivo y climáticas únicas.
Desde el dulzor y la intensidad frutal de los cafés etíopes, hasta la acidez brillante y notas florales sutiles de los cafés ruandeses, cada país africano tiene su distintivo espectro de sabores. El café de Burundi, por ejemplo, ofrece una rica y plena corpulencia con toques de frutas rojas, chocolate y matices terrosos.
Siendo un importante productor de Robusta, Camerún aporta al café africano, su cuerpo sólido, sabores terrosos y una baja acidez. Mientras tanto, Costa de Marfil, aunque reconocida principalmente por el cacao, también cultiva café Robusta, valorado por su precio asequible y sabor robusto.
Explorar las variedades de café africano es adentrarse en un tesoro de sabores auténticos. Cada taza revela una combinación única de terruño, métodos de procesamiento y experiencia ancestral. El café africano cautiva a los amantes del café de todo el mundo con su exquisita calidad y contribución significativa al panorama global del café.
Los granos de café de Etiopía suelen procesarse mediante métodos naturales o de lavado, lo que contribuye al carácter individual del café. El procesado natural realza los sabores afrutados y atrevidos, mientras que el proceso de lavado aporta notas más limpias y brillantes.
Algunos de los países africanos productores de café
Actualmente, África sigue siendo el continente con mayor número de países productores de café. Algunos de los países más relevantes en la producción de cafés africanos son:
Etiopía: Es el país donde se originó el café y solo se cultivan variedades de café arábica. Algunas de sus regiones más conocidas por la calidad de sus cafés son Sidamo, Wollega, Tepi, Djimmah y Harrar. Nuestro Café Etiopía Sidamo es espectacular.
Costa de Marfil: La producción de café en este país se utiliza principalmente para mezclas. Aunque exporta una cantidad considerable de café, la inestabilidad política del país afecta su disponibilidad en el mercado.
Uganda: Actualmente, Uganda es el país que más café produce en África. La región de Bugisu destaca por la producción de café arábica de alta calidad. Aquí te podemos recomendar nuestro Café Uganda Rwenzori.
Kenia: Aunque Etiopía es reconocida por tener las mejores variedades de café en el mundo, los cafés de Kenia también son muy apreciados. Su sabor fuerte y aromas florales los distinguen. El 70% del café producido en Kenia proviene de pequeñas fincas de cafeteros locales. Aquí te recomendamos nuestro Café de Kenia "Perlas de África".
Tanzania: A pesar de tener un alto índice de pobreza, Tanzania produce excelentes cafés arábica que son el sustento de muchas familias. La variedad "Kilimanjaro" es especialmente destacada. No dejes de probar nuestro Café Tanzania "Kilimanjaro AA".
Ruanda: Conocida por sus terrenos volcánicos fértiles y su clima tropical, lo que lo convierte en un entorno ideal para el cultivo de café africano. En particular, el café Arábica de variedad Bourbon rojo de Ruanda es famoso por su distintivo sabor que se caracteriza por un abanico de matices que van desde cereza, uva y lima hasta caramelo, chocolate y melón. De aquí te recomendamos probar nuestro Café Rwanda Nyamasheke.
Muchos productores de café etíopes siguen prácticas agrícolas ecológicas y sostenibles, lo que hace del café etíope una opción atractiva para los consumidores preocupados por el medio ambiente. Estas prácticas preservan el entorno natural y apoyan a las comunidades locales.
La ceremonia del café en Etiopía
No puedo hablar del café de Etiopía, como cuna del café, sin comentar antes la ceremonia tan especial que tienen para esta bebida. La ceremonia del café, llamada “Bunna”, es un símbolo de hospitalidad y unión familiar. Esta ceremonia es llevada a cabo por las mujeres de la casa y sigue un ritual estricto.
El proceso incluye tostar los granos verdes del café en el fuego, molerlos y extraerlos en una jarra de barro llamada “Jebena”. Se sirven tres tazas en honor a los espíritus y luego el café se ofrece a los invitados. La distribución del café se realiza en tres fases que se llaman "Abol", "Tona" y "Berreka", y cada fase marca una disminución en la intensidad del café. Además del café, se sirven garbanzos, palomitas y frutos secos durante la reunión familiar. Este café se suele servir solo.
Cafés Gourmet de Etiopía
Cuando explores los "cafés de África", los cafés gourmet de Etiopía merecen un lugar especial en tu viaje cafetero. Su rica historia, sus diversas variedades y sus sabores únicos los convierten en la opción favorita de los amantes del buen café que buscan una experiencia cafetera distintiva y de calidad.
5 curiosidades del café que seguramente no conoces
1. Café estimula la cerebro:
Contiene cafeína, que es una sustancia estimulante que bloquea una molécula inhibidora en el cerebro llamada adenosina. Como resultado, mejora los niveles de energía, la memoria y la productividad general.
2. Finlandia es el mayor consumidor de café:
A pesar de que los granos de café son cultivados principalmente en los trópicos, Finlandia lidera el consumo de café con más de 12 kg por persona al año.
3. El café fue descubierto por las cabras:
La leyenda dice que un pastor etíope llamado Kaldi descubrió el café después de notar que sus cabras se volvían "bailarinas" después de comer las bayas de una planta de café.
4. Hay dos tipos principales de plantas de café:
Coffea Arabica y Coffea Canephora (comúnmente conocida como Robusta). Arábica es más suave y de mayor calidad, mientras que Robusta tiene un sabor más fuerte y agudo y contiene más cafeína.
5. El café puede ayudar a vivir más tiempo:
Algunos estudios sugieren que el café puede tener beneficios para la salud, y que puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, lo que podría contribuir a una vida más larga.
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Los cafés de África son reconocidos en todo el mundo por su calidad y variedad. Desde los cafés arábica de Etiopía hasta los cafés finos de Kenia y Uganda, este continente alberga una riqueza de sabores y aromas únicos. Explorar los cafés de África es descubrir el legado histórico y cultural que se encuentra en cada taza.
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Por: Maria de los Angeles Vega
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