Café black Ivory

Hoy te contamos cómo se obtiene el café black Ivory y porque resulta tan caro, exclusivo y difícil de encontrar.

Si hace un tiempo les hablábamos del café más caro del mundo el “Kipi Luwak”, hoy les comentamos que ha quedado relegado al segundo más caro, ¿y saben quién lo desbancó? El café black Ivory (MARFIL NEGRO).

Aunque, por ahora, no lo podrás encontrar en nuestra tienda especializada en café, Black Ivory es una marca comercial de café producida exclusivamente por la Black Ivory Coffee Company Ltd en el norte de Tailandia utilizando granos de café de la variedad Arábica que fueron consumidos por elefantes y recogido de sus heces.

El sabor del café Black Ivory es producto del efecto de los ácidos del estómago del elefante, que rompen las proteínas del café. Los granos de café son digeridos en un paso que dura entre 15 y 70 horas por el animal, y contienen otros ingredientes que se encuentran en el estómago de los elefantes, y que le otorgan aromas específicos al grano.

Se dice que el café Black Ivory es "muy suave sin el sabor amargo propio del café común" y es el café más caro del mundo, costando 1100 dólares cada kilo (aprox 800 euros). Su disponibilidad es limitada, y se lo puede beber en unos pocos hoteles de lujo a un precio de 50 dólares la taza (aprox 37 euros). El suministro del café Black Ivory depende de la disponibilidad de los granos de café, el apetito de los elefantes, la cantidad de granos que son destruidos mediante el proceso de masticado y la habilidad de los mahouts (también conocido como cornaca es aquella persona que maneja y conoce a un elefante) y sus esposas para recoger granos intactos.

El precio elevado del producto se debe en parte a la gran cantidad de granos requeridos para producir el producto final: 33 kilos de café inicial permiten obtener 1 kilo de producto terminado. La mayoría de los granos no son recuperables porque han sido masticados por los elefantes, se han partido, o luego de ser excretados no se los encuentra en la selva. ¿Qué te parece? ¿Te atreverías a probarlo?



En Tiendas Bonisimo te ofrecemos un amplio Catálogo de Cafés 100% Arábica de tueste natural y Cafés aromatizados. Te lo enviamos a casa en grano o molido según tus preferencias. Te invitamos a probar nuestros deliciosos cafés. !Te encantaran!


¡Hasta pronto!


Foto: Paula Bronstein / Getty Images

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