El café “ kopi luwak” o café "Civeta"

Si, el café más caro del mundo es el café “kopi luwak” o café "Civeta" y viene del sudeste de Asia. ¿Pero cómo se produce?. Vemos algo más sobre este café.



El café “ kopi luwak” o café "Civeta"

Este café es obtenido de granos que, tras ser ingeridos un animal felino nativo del sudeste asiático (Civeta), pasan por su tracto intestinal, para luego ser expulsado entre sus heces. Estos animales se alimentan de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido. Las enzimas del aparato digestivo de este animal interactúan con los granos del café eliminando gran parte de su amargor. Al principio los excrementos de este animal se recolectaban en los campos cercanos a las plantaciones de café, pero actualmente se han construido granjas donde estos animales permanecen enjaulados y en malas condiciones.

Estos granos son recogidos por los lugareños quienes los limpian, ligeramente para que no pierdan sus propiedades y los tuestan para posteriormente ponerlos a la venta.

Este café parcialmente digerido, es la variedad más cara actualmente. Un taza de café para muy pocos. Esto se debe principalmente a porque se produce en muy poca cantidad.  Los mayores consumidores se encuentran en Japón y Estados Unidos. En países como Indonesia, Filipinas y Vietnam son un importante reclamo para el turismo.

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Café Civeta

Civeta

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